Bröllop…

är vad jag har ägnat mig åt i helgen.

Två härliga vänner sa ja till varandra och hade roddat ihop världens finaste bröllop. Dessa två har känsla för detaljer och dagen gick fullständigt i deras anda och stil.

Lantlig festplats med hö, röda stugor, utedass och dansgolv i en lada. Brudparet anlände till festen med traktor och släp.

Finaste paret!

Bröllopstårta – kladdkakebotten toppad med bärmousse och färska bär. Tusen gånger godare än en klassisk gräddtårta med sockerkaksbotten.

Stubbar som tårtfat för att passa in i temat.

Vigselprogram old style.

Nu: Trött och tacksam för en trivsam helg och fantastiska vänner.

Max goes fresh

Sommartid betyder ofta roadtrip-tid och besök på diverse snabbmatställen utmed vägen.

Om valet står mellan några olika hamburgerkedjor väljer jag lätt Max. Godast hamburgare och bäst utbud av tillbehör om man inte är överförtjust i pommes. Kanske lite längre väntetid för att få maten, men det kan vara värt att offra några minuter för att få ett mål lagat på beställning som inte legat och gottat sig i värmeskåp.

Min ”sillunch” på midsommarafton – Low carb-burgare, bönsallad och Ramlösa.

Inte för att jag är LCHF-anghängare utan för att jag inte äter gluten och får ont i magen av pommes. Hamburgare i salladsblad är faktiskt en hit. Här tillsammans med cheddarost, tomat, dressing och rödlök.

Fint att gå från ett hamburgerhak med en god mättnadskänsla, utan paltkoma. Dessutom står man sig längre och får i sig mer näring om man väljer det här framför klassiska hamburgermål.

Våga testa!

Veckans snabba.

Här kommer en av mina favoriter i kategorin hemlagad snabbmat.

Den är billig att göra. Tar några få minuter att svänga ihop. Är sprängfylld med näring och mättar bra.

Spenatsoppan!

Fräs hackad lök och spenat i lite smör i en kastrull. Tillsätt grönsaksbuljong och en rejäl skvätt mjölk/grädde/kokosmjölk. Låt koka några minuter. Krydda med salt, peppar, muskotnöt, kanske lite chili flakes och någon ört. Gör en redning på maizena och lite vatten. Häll redningen i soppan och vispa ordentligt. Låt allt koka ihop ytterligare någon minut.

Servera med kokta ägghalvor.

Glutenfritt knäckebröd med smör och ost, några perfekta plommontomater och en klick hummus på en tallrik bredvid.

Lite hopplock av det som fanns hemma helt enkelt.

Kör på känsla, krydda med dina favoritkryddor och späd till vad du tycker är lagom konsistens så har du snart skapat din bästa spenatsoppa.

Lycka till!

Lunchtipset!

Att äta lunch ute kan vara bekvämt och trevligt, men jag kan ganska ofta bli besviken på lunchrestauranger. Det kan vara mycket pengar för slarvigt lagad mat. Dessutom kan det vara lite lurigt att hitta bra alternativ om man som jag undviker gluten och laktos. Dagens lunchrätter är oftast förberedda för att man ska få maten snabbt och svåra att anpassa för specialkost.

Men, det finns bra ställen med flexibla alternativ.

Dagens lunch blev lax med klyftpotatis, teriyakisås och massor av wokgrönsaker.

Man fick välja proteinkälla, tillbehör och sås själv. Klockrent koncept!

Maten intogs på…

på St. Eriksgatan 8 (vid operan).

De serverar även sallader, wraps och pastarätter.

Bra tips om man vill äta en fräsch, clean och mättande lunch!

En bättre måndagskväll.

Havsutsikt, grill, bad och klippdisco.

Japp, det blev det av den här kvällen. Semesterkänsla fastän det är mer än tre veckor kvar tills dess.

Mycket melon blev det. Läskande gott och krispigt. Vi lyckades dessutom få tag i ett väldigt bra exemplar.

Grillad karré, hummus, sallad, plommontomater, avokado, vattenmelon och hyfsat fin utsikt.

Solnedgång.

Den här kvällen kommer jag leva på ett tag.

Godnatt!

 

Midsommarafton…

spenderades utanför Linköping i en kompis stuga. Sent planerat och väldigt avslappnat. Någon klassisk sillunch blev det inte eftersom jag satt i bilen då. Men grill, kvällsdopp och jordgubbsfrosseri.

Sjöutsikt från terassen.

Grillad karré med färskpotatissallad och fetaostsås.

Potatissalladen innehåller kokt och tärnad färskpotatis, sockerärtor, rädisor, paprika, salladslök och vinägrett.

Fetaostsås på smulad fetaost och creme fraiche. Smaksatt med salt och peppar.

Köttet köptes färdigmarinerat.

Enkel matlagning och gott resultat. Det behöver inte vara mer avancerat än så här.

Kvällssol till middagen.

Sommarbären nr. 1. Så goda tillsammans med den här mjölkfria glassen.

Sleepover, gofrulle, beachvolley, bad och roadtrip tillbaks till Göteborg. Det var det midsommarfirandet. Så fint!

Bilsnack!

Sitter i bilen på väg mot Linköping för midsommarfirande. Hoppas vi åker mot solen.

Ingen bilresa utan kaffe.

Statoil i Bollebygd levererade…

koffein,

mandlar, aprikoser och mörk choklad.

Gott!

En snabb historia

Den här veckan har gått undan vill jag lova. När man är borta långa dagar och kommer hem vrålhungrig är det bra med ”snabbmatsingredienser” i kylen. Typ halloumi.

Ett stycke snabbmatstallrik.

Quinoasallad med blandade salladsblad, avokado, cantaloupemelon, tomat, oliver, halloumi och balsamico crème.

Koka quinoa i buljong. Blanda i pressad vitlök, färska/frysta örter, salt och peppar. Hacka grönsakerna och stek halloumin i skivor. Blanda quinoa och grönsaker. Toppa med halloumi och balsamico crème.

Har man tur så finns det en sats färdig quinoa i kylen och då tar det max tre minuter att tillsätta grönsaker och steka halloumi.

Jag har grundat mycket av min mat på färdigkokt quinoa den här veckan. Så enkelt!

Desserten

Tredje och sista delen i möhippemiddagen. Som avrundning på en god middag och en fantastisk dag.

Dessert: Chokladmousse med apelsinsallad

4 portioner

3 apelsiner
125 g mörk choklad
2 äggulor
3 msk florsocker
3 dl vispgrädde

Dela två av apelsinerna på mitten. Skär ut fruktköttet och lägg i en skål. Skrubba den sista apelsinen och riv skalet. Skala apelsinen och spara fruktköttet. Smält chokladen över ett vattenbad. Låt svalna en stund. Rör ner äggulorna i chokladen, en i taget. Vispa ner florsocker och apelsinskal. Vispa grädden och vänd ner i smeten. Fördela moussen i apelsinhalvorna. Låt stelna i kylen några timmar och börja förbereda apelsinsalladen.

Fruktköttet från apelsinerna
2 dl vatten
3 msk farinsocker
1 tsk kanel

Skär fruktköttet i bitar. Blanda vatten och farinsocker i en kastrull. Tillsätt kanel. Koka upp lagen och låt sjuda ca 5 min. Blanda apelsinbitarna med den varma lagen. Låt svalna och servera tillsammans med chokladmoussen.

Den här desserten är otroligt mastig. En halv portion räcker gott och väl. Tror ingen av oss orkade äta upp hela sin dessert.

Men, gott med apelsinchoklad.

Varmrätten

Del två i möhippemiddagen.

Varmrätt: Indisk kycklinggryta med mango

6 portioner

1 kg kycklingfilé
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
2 tsk salt
1,5 tsk malen ingefära
3 tsk garam masala (inte spice mix)
1 tsk gurkmeja
2 tsk chilipeppar
1,5 dl  grädde
2,5 dl turkisk yoghurt
200 g frysta mangotärningar

Skär kycklingen i munsbitar. Fräs pressad vitlök, tomatpuré och alla kryddor i lite smör i en gryta. Tillsätt kycklingen och låt fräsa med en stund. Blanda grädde och yoghurt. Rör ner i grytan och låt allt sjuda ca 5 min. Tillsätt mangotärningar och låt puttra ytterligare ett par minuter – tills allt är varmt.

Servera med ris och en fräsch sallad!

En gryta kan tyckas vintrig, men med lite mango i kommer sommarkänslorna fram. En gryta är dessutom en typiskt bra rätt att göra till många.