Gårdagskvällen

Det blev visst en liten oplanerad bloggpaus i veckan. Så går det när livet springer ifrån en. Ibland (läs: typ alltid!) önskar jag att det fanns fler än 24 timmar på dygnet.

Igår kväll blev jag i alla fall bjuden på en delikat middag hemma hos en kompis.

Menyn

Lax och rotsaker i ugn med honungsyoghurt

och

hallonglass

Sötpotatis, palsternacka, morötter, rödbetor och zucchini tillsammans med lax toppad med lite sweet chili. Till detta blandade Anna-Lena ihop en enkel sås på turkisk yoghurt och lite honung.

Grymt njutbart efter en annars slarvig matdag.

Till dessert – hallonglass gjord på 1 avokado som mixats samman med 250 g frysta hallon och lite vaniljsocker. Precis min melodi när det gäller desserter. Fräsch – god – lyxig – nyttig. Allt i ett. Kroppen och själen jublar på samma gång.

Och – några bitar mörk choklad med salmiak.

Trivsam lördagskväll med guldkant!

Vardagslyx

Det har smitts planer över en middag ikväll och min nya kamera har invigts. Känns bra att äntligen kunna leverera lite annat än bara Iphone-bilder igen.

Oredigerat och utan blixt…

Enkel men väldans god mat om jag får säga det själv – kycklingfilé med soltorkade tomater och franska örter, sötpotatis-fries och sallad. Värd onsdagsmiddag!

Ett snitt i varje kycklingfilé, några soltorkade tomater, salt, peppar, franska örter och en skvätt olivolja. En stund i ugnen och sen är de klara för servering!

Sötpotatis, salt, peppar och olivolja. Som klyftpotatis fast godare och färgstarkare.

Älskade ugn. Du gör det enkelt att laga lyxmat.

Root vegetables

Rotsaker är något jag överkonsumerar den här delen av året. Väldigt goda, matiga och nyttiga. De är lättlagade och går att variera i oändlighet. Dessutom är de väldigt snälla mot plånboken. Perfekt för typ studenter.

Igår blev det en härligt orange soppa på rostad sötpotatis…

Sötpotatissoppa, 3-4 port

1 stor sötpotatis, ca 700 g
5 vitlöksklyftor
Olivolja
6-7 dl stark kycklingbuljong
Salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skär sötpotatisen i bitar och rosta i ugnen ca 20 min tillsammans med hela, skalade vitlöksklyftor och olivolja. Pressa de ugnsbakade vitlöksklyftorma i en mixerskål. Häll i sötpotatisen och lite av buljongen. Mixa med stavmixer och späd med mer vätska efterhand. Smaka av med salt och peppar.

Jag toppade med hackade oliver och rostade pumpakärnor.

Till soppan serverade jag även ett morotsbröd som jag hittade här…

Morotsbröd

1 kg morötter
2 dl pumpakärnor
2 dl solroskärnor
1 dl krossade linfrön
1 dl skalade sesamfrön
1 tsk salt
4 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och riv morötterna fint. Lägg fröerna i en matberedare och mixa till ett mjöl (ganska grovkornigt). Tillsätt saltet och två tredjedelar av morötterna. Mixa till en klibbig deg. Lägg degen i en stor skål och blanda med resten av morötterna. Vispa äggen i en separat skål och rör ner i degen. Blanda väl och lägg över degen i en brödform klädd med bakplåtspapper. Jämna till ytan. Strö över sesamfrön och grädda mitt i ugnen, ca 80 min. Låt brödet svalna inlindat i bakduk.

Rotfruktstema blev det och allt är naturligt fritt från mjölk (förutom osten på mackan) och gluten till IBS-magens förtjusning.

Har du inte provat sötpotatis tidigare så vill jag starkt rekommendera den!