Mötesmarathon (inklusive lunchmöte) byttes mot kontorsjobb. Trött morgon och noll lust att tänka och vara förutseende.
En sån dag är det bra med delikatess-diskar.
Dagens ”matlåda” blev ett gäng lådor från delikatessen på Ica Focus där jag svängde förbi efter morgonens frukostseminarium.
Lite av varje.
Rödbetor med chèvre, kycklingsspett med provencalska kryddor, sallad med mozzarella och en klick tsatsiki.
Alltså, rödbetor med chèvre. Ett bättre tillbehör.
Fredagslyx på den kontorslunchen!
Italiensk snabbmat när den är som bäst.
Glutenfri tagliatelle med pesto (köpt och klar!).
Lufttorkad skinka.
Lite parmesan på toppen och en sallad bredvid.
Klart på 15 min.
För några dagar sen hittade jag en bortglömd burk i skafferiet med torkad Karl Johansvamp. Inköpt i Venedig för typ två år sen. Nog för att den står sig länge när den är torkad men det kändes ändå som det var dags att göra något av den.
De här små rackarna hamnade i blöt en stund, sköljdes av och fick sätta karaktär på en risotto.
Risotto med Karl Johansvamp – ca 5 port
1 gul lök
1 klick smör
3 dl avorioris
2 dl vitt vin
Torkad Karl Johansvamp
5 dl grönsaksbuljong
1 dl riven parmesan
Salt
Blötlägg svampen en stund. Skölj och klipp i mindre bitar. Finhacka löken och fräs i smör utan att den får färg och tills den blivit ordentligt mjuk. Rör ner riset och låt fräsa med en stund. Tillsätt vinet och låt koka in. Lägg i svampen och tillsätt lite av buljongen. Fortsätt att tillsätta buljong i takt med att den kokar in. Lägg på ett lock emellanåt och rör om då och då. Koka ca 20-25 min tills riset känns klart men fortfarande har en kärna och visst tuggmotstånd kvar i mitten. Rör i parmesan och smaka av med salt.
Passar perfekt som tillbehör till kött och fisk eller som vegetarisk rätt tillsammans med en sallad!
Jag serverade den tillsammans med ugnsbakad pestolax och en sallad på gröna blad, plommontomater och solroskärnor.
Lyxmat. Snabbmat. Matlådemat.
Den här veckan har gått undan vill jag lova. När man är borta långa dagar och kommer hem vrålhungrig är det bra med ”snabbmatsingredienser” i kylen. Typ halloumi.
Ett stycke snabbmatstallrik.
Quinoasallad med blandade salladsblad, avokado, cantaloupemelon, tomat, oliver, halloumi och balsamico crème.
Koka quinoa i buljong. Blanda i pressad vitlök, färska/frysta örter, salt och peppar. Hacka grönsakerna och stek halloumin i skivor. Blanda quinoa och grönsaker. Toppa med halloumi och balsamico crème.
Har man tur så finns det en sats färdig quinoa i kylen och då tar det max tre minuter att tillsätta grönsaker och steka halloumi.
Jag har grundat mycket av min mat på färdigkokt quinoa den här veckan. Så enkelt!
Färsk ingefära, vitlök och koriander kan vara en av mina bästa smakkombinationer. Här tillsammans med fläskfilé och fräscha grönsaker i en härlig wok.
Snabblagat och lätt att göra i stora mängder.
Asiatisk fläskfiléwok – 4 port
Ca 500 g fläskfilé
1 morot
2 paprikor
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
1 msk färsk riven ingefära
1 tsk röd currypasta (drygt)
Hackad färsk koriander
Smör
Woksås:
1 msk limejuice
1 msk fisksås
1 msk sojasås
1 msk flytande honung
Blanda alla ingredienser till woksåsen. Strimla fläskfilén och lägg köttet i såsen. Låt marinera en stund. Strimla morot och paprika. Klyfta rödlöken. Pressa vitlöken. Riv ingefäran och hacka koriandern. Hetta upp smöret i en stekpanna. Fräs vitlök, ingefära och röd currypasta några sekunder. Tillsätt grönsakerna och woka en stund. Lägg åt sidan. Woka fläskfilén tills den är genomstekt. Se upp så den inte blir torr. Tillsätt grönsakerna och toppa med koriander.
Servera med ris.
Hett, färgstarkt och passar perfekt i matlådan!
Löpning och picknick en härlig vårkväll i Slottsskogen. Eller, inte riktigt!
Jag och några fina kollegor/medarbetare har sprungit Vårruset ikväll. Göteborg visade sig inte från sin soligaste sida men vi trotsade ösregnet. Fast den efterföljande och traditionella picknicken ersattes av en balja te och mysigt caféhäng.
5 km och dryga 21 min senare – genomblöta och leriga!
”Middag” eller kvällsplock-tallrik vid 23 med delar av picknick-maten som vi inte åt efter loppet. Lax, stekt ägg, gräddfil, rödlök, citronoliver och tomater.
Väldigt konstig matdag idag – frukostmöte med hotellfrulle, matlådelunch och sen lite smått och gott resten av dagen. Yoghurt och müsli, kokt ägg, banan, rawbite, riskakor, mörk choklad… För att avsluta med tallriken ovan.
Men magen har inte klagat!
Den här veckan har varit och är lite galen. Tempot är enormt högt. Ibland funkar det, men den här takten under en längre period skulle definitivt inte vara hållbar och hälsosam.
När det är så här blir det helt enkelt…
Det är mycket som händer, men mycket är roligt. Imorgon kommer jag t ex att föreläsa för ett kvinnligt ingenjörsnätverk. Superspännande!
Under föreberdelserna har det sett ut så här på mitt köksbord…
Massor av matnyttiga böcker.
Det börjar bli ont om matlådor i min frys och jag har ont om tid att laga nya. Dagens lunchlåda blev därför av en snabb lösning som jag svängde ihop igår. Gårdagens middag = dagens lunch.
Färdiggrillad kyckling, mathavre, romansallad, ruccola, tomat, gurka, kidneybönor, oliver, lite olivolja, balsamico, örsalt och peppar.
Helt ok lunch och matigt för att vara sallad. Fast jag föredrar ändå varm mat!
Det har smitts planer över en middag ikväll och min nya kamera har invigts. Känns bra att äntligen kunna leverera lite annat än bara Iphone-bilder igen.
Oredigerat och utan blixt…
Enkel men väldans god mat om jag får säga det själv – kycklingfilé med soltorkade tomater och franska örter, sötpotatis-fries och sallad. Värd onsdagsmiddag!
Ett snitt i varje kycklingfilé, några soltorkade tomater, salt, peppar, franska örter och en skvätt olivolja. En stund i ugnen och sen är de klara för servering!
Sötpotatis, salt, peppar och olivolja. Som klyftpotatis fast godare och färgstarkare.
Älskade ugn. Du gör det enkelt att laga lyxmat.
Igår blev det en lååång arbetsdag. Istället för att gå igång och knapra sötsliskiga saker när eftermiddagen började övergå i kväll så köpte jag sushi och smackade i mig framför datorn. Massa bra fetter, ingefära, alger etc. Det söta riset kanske inte är klockrent, men i övrigt är detta ändå en helt ok snabbmatslösning.
Vissa veckor när det är fullproppat i kalendern brukar jag sänka ribban och leva på en hel del take away. Bättre det än att stressa ihjäl sig för att äta hemlagat. I alla fall så länge valen av snabbmat är relativt näringsriktiga.
kostigt.wordpress.com 