Meatzza

Ett litet recept kanske?

Som sagt, när livet springer ifrån mig blir det lite glest med updates. Här kommer i alla fall ett recept som testades i förra veckan.

En variant av pizza fast med köttfärsbotten istället för vanlig brödbotten. Ingen ny trend, men första gången jag gav mig på detta.

Recept signerat Nigella Lawson.

Botten:
500 g nötfärs
3 msk riven parmesan
3 msk havregryn
3 msk hackad färsk persilja
2 lättvispade ägg
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar
Smör till formen

Toppen:
1 paket krossade tomater
1 tsk olivolja
1 liten pressad vitlöksklyfta
1 tsk oregano
125 g mozzarella

Sätt ugnen på 220 grader.

Blanda nötfärs, parmesan, havregryn, persilja, ägg och vitlök i en skål. Salta och peppra. Använd händerna och blanda allt lätt. Smöra en form med avtagbar botten. Tryck ut färssmeten i formen.

Låt de krossade tomaterna rinna av i en sil. Tillsätt olja, vitlök, oregano, lite salt och peppar. Bred ut över färsen och toppa med skivad mozzarella.

Grädda 20-25 min. Låt svalna några minuter. Toppa med några gröna blad och servera.

Väldigt smarrigt måste jag säga. Enkelt att rodda ihop och perfekt i matlådan.

Testa, trixa och variera.

Wokat

Färsk ingefära, vitlök och koriander kan vara en av mina bästa smakkombinationer. Här tillsammans med fläskfilé och fräscha grönsaker i en härlig wok.

Snabblagat och lätt att göra i stora mängder.

Asiatisk fläskfiléwok – 4 port

Ca 500 g fläskfilé
1 morot
2 paprikor
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
1 msk färsk riven ingefära
1 tsk röd currypasta (drygt)
Hackad färsk koriander
Smör

Woksås:
1 msk limejuice
1 msk fisksås
1 msk sojasås
1 msk flytande honung

Blanda alla ingredienser till woksåsen. Strimla fläskfilén och lägg köttet i såsen. Låt marinera en stund. Strimla morot och paprika. Klyfta rödlöken. Pressa vitlöken. Riv ingefäran och hacka koriandern. Hetta upp smöret i en stekpanna. Fräs vitlök, ingefära och röd currypasta några sekunder. Tillsätt grönsakerna och woka en stund. Lägg åt sidan. Woka fläskfilén tills den är genomstekt. Se upp så den inte blir torr. Tillsätt grönsakerna och toppa med koriander.

Servera med ris.

Hett, färgstarkt och passar perfekt i matlådan!

Biffigt!

Något som jag gör ganska ofta är köttfärsbiffar av olika slag. Gärna med en twist och mycket smak. Min mamma har alltid varit en hejare på biffar, så det kanske sitter i generna.

Snabbt går det och gott blir det.

Den här gången med soltorkade tomater och örter som pricken över i.

Färsbiffar med soltorkade tomater – ca 10 st

500 g nötfärs
1/2 dl pofiber
1/4 dl havregryn
1 1/2 dl osötad sojamjölk (eller vanlig)
1/2 liten hackad lök
1 1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 ägg
2-3 pressade vitlöksklyftor
8-10 hackade soltorkade tomater
Persilja
Basilika

Blanda pofiber, havregryn och mjölk. Låt svälla ca 10 min. Lägg i lök, salt, peppar, ägg, vitlök, soltorkade tomater och valfri mängd örter. Rör i färsen och blanda väl. Forma små biffar och stek i smör på medelvärme. Några minuter på varje sida.

Tillsammans med mathavre kokt i grönsaksbuljong, ångkokt broccoli, små kvisttomater, några marinerade oliver och balsamico créme.

Bra matlådemat!