Meatzza

Ett litet recept kanske?

Som sagt, när livet springer ifrån mig blir det lite glest med updates. Här kommer i alla fall ett recept som testades i förra veckan.

En variant av pizza fast med köttfärsbotten istället för vanlig brödbotten. Ingen ny trend, men första gången jag gav mig på detta.

Recept signerat Nigella Lawson.

Botten:
500 g nötfärs
3 msk riven parmesan
3 msk havregryn
3 msk hackad färsk persilja
2 lättvispade ägg
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar
Smör till formen

Toppen:
1 paket krossade tomater
1 tsk olivolja
1 liten pressad vitlöksklyfta
1 tsk oregano
125 g mozzarella

Sätt ugnen på 220 grader.

Blanda nötfärs, parmesan, havregryn, persilja, ägg och vitlök i en skål. Salta och peppra. Använd händerna och blanda allt lätt. Smöra en form med avtagbar botten. Tryck ut färssmeten i formen.

Låt de krossade tomaterna rinna av i en sil. Tillsätt olja, vitlök, oregano, lite salt och peppar. Bred ut över färsen och toppa med skivad mozzarella.

Grädda 20-25 min. Låt svalna några minuter. Toppa med några gröna blad och servera.

Väldigt smarrigt måste jag säga. Enkelt att rodda ihop och perfekt i matlådan.

Testa, trixa och variera.

Dinner deluxe

För några dagar sen hittade jag en bortglömd burk i skafferiet med torkad Karl Johansvamp. Inköpt i Venedig för typ två år sen. Nog för att den står sig länge när den är torkad men det kändes ändå som det var dags att göra något av den.

De här små rackarna hamnade i blöt en stund, sköljdes av och fick sätta karaktär på en risotto.

Risotto med Karl Johansvamp – ca 5 port

1 gul lök
1 klick smör
3 dl avorioris
2 dl vitt vin
Torkad Karl Johansvamp
5 dl grönsaksbuljong
1 dl riven parmesan
Salt

Blötlägg svampen en stund. Skölj och klipp i mindre bitar. Finhacka löken och fräs i smör utan att den får färg och tills den blivit ordentligt mjuk. Rör ner riset och låt fräsa med en stund. Tillsätt vinet och låt koka in. Lägg i svampen och tillsätt lite av buljongen. Fortsätt att tillsätta buljong i takt med att den kokar in. Lägg på ett lock emellanåt och rör om då och då. Koka ca 20-25 min tills riset känns klart men fortfarande har en kärna och visst tuggmotstånd kvar i mitten. Rör i parmesan och smaka av med salt.

Passar perfekt som tillbehör till kött och fisk eller som vegetarisk rätt tillsammans med en sallad!

Jag serverade den tillsammans med ugnsbakad pestolax och en sallad på gröna blad, plommontomater och solroskärnor.

Lyxmat. Snabbmat. Matlådemat.