En snabb historia

Den här veckan har gått undan vill jag lova. När man är borta långa dagar och kommer hem vrålhungrig är det bra med ”snabbmatsingredienser” i kylen. Typ halloumi.

Ett stycke snabbmatstallrik.

Quinoasallad med blandade salladsblad, avokado, cantaloupemelon, tomat, oliver, halloumi och balsamico crème.

Koka quinoa i buljong. Blanda i pressad vitlök, färska/frysta örter, salt och peppar. Hacka grönsakerna och stek halloumin i skivor. Blanda quinoa och grönsaker. Toppa med halloumi och balsamico crème.

Har man tur så finns det en sats färdig quinoa i kylen och då tar det max tre minuter att tillsätta grönsaker och steka halloumi.

Jag har grundat mycket av min mat på färdigkokt quinoa den här veckan. Så enkelt!

Förrätten

Nu börjar den. Triologin om möhippemiddagen från i lördags. En maffig trerätters.

Först ut kommer en somrig och fräsch förrätt. Den kräver varken spis eller ugn. Bara ett gäng skärbrädor, knivar och massa färglada frukter och grönsaker. Och viktigast av allt – ett gäng goda räkor.

Förrätt: Räkcocktail med mango

4 portioner

Tärna:
1 färsk mango
1 gurka
1 rejäl klyfta vattenmelon
1 avokado

Blanda med 200 g skalade räkor och lägg upp i portionsskålar.

Dressing:
1/2 röd chili
4 msk pressad lime
1/2 kruka basilika
1 stjälk citrongräs
Salt och peppar

Mixa chili, lime och basilika i en mixer. Finriv citrongräset och blanda ner i dressingen. Smaka av med salt och peppar. Fördela dressingen över portionsskålarna.

Toppa ev. med brödkrutonger.

Det här är ändå en av mina favvo-starters. I alla fall på sommaren. Hett tips!

At home!

När jag jobbar hemifrån eller om jag är hemma en ledig dag lyxar jag gärna till det med smoothie till mellis. Att plocka med en smoothie på morgonen och dricka några timmar senare är inget alternativ för mig. Efter ett tag ändras lätt smak och konsistens till det sämre.

Färskt ska det vara!

Frysta hallon, fryst banan, sojamjölk, kokosmjölk, krossade linfrön, honung och kanel i en härlig mix med lite müsli på toppen.

Mättande och uppfriskande.

Om man vill göra den ännu matigare kan man mixa i en klick nötsmör, kesella eller avokado.

Tapasbaren

Ett litet restaurangtips kanske?

Min favorit när det kommer till sällskapsmat är helt klart plockmat av olika slag – tapas, libanesiskt… Så där när det är mat över hela bordet. Alla delar på allt. Att skicka runt. Kombinera olika smaker. Småäta sig mätt.

Gemenskapsmiddag när den är som bäst och tiden brukar bara springa iväg.

I lördags var det jag som fick välja restaurang eftersom det var min födelsedagshelg. Lotten föll på Tapasbaren i Majorna. Mitt familjära sällskap uppskattade det lika mycket som jag.

Mysigt, litet och avslappnat ställe. Lite vardagsrumskänsla. Väldigt god mat. Trevlig service. Schyssta jeansskjortor på personalen istället för strikt vitt och svart.

Jag kommer att återkomma!

Mycket mat blev det.

Favoriterna: cevichen (pilgrimsmusslor, avokado, koriander, chili) + chorizon med smörbönor och tomat.

Mamma, pappa, favorit-kussen med fästman och min kära bror (bakom pappa). Helt klart finaste sällskapet.

Just try it!

Panerat

Igår blev det panerat i mitt kök. Inte i ströbröd. Inte heller i mandelmjöl som annars är min favorit. Nu blev det…

kokosmjöl. För att det var det som fanns hemma.

Man kan även använda t.ex…

• riven kokos
• havremjöl
• sesamfrön
• solrosfrön

Omväxling förnöjer.

Panerad torsk – salta och peppra torsken, doppa i uppvispat ägg, vänd i kokosmjöl och stek i smör. Några få minuter på varje sida. Annars blir den torr.

Firren fick samsas med ugnsbakad sötpotatis och lite gröna grönsaker.

Det här kallas enkelhet!

I gryningen

Grön fredagsfrulle.

Mackor med mosad avokado, örtsalt och chili flakes.

Väldigt goda till kaffe!

Det finns verkligen mycket roligare pålägg än typ skinka, ost… Jag äter hellre nötsmör och frukt, avokado, ägg och kaviar eller tonfiskröra. Dvs lite geggigare, saftigare och matigare.

Trevlig fredag, hörni!

3-fika

Ibland är det enkla det godaste.

Så här har mina mellistallrikar sett ut mer än en gång den här veckan. Goda fettsyror och C-vitamin i en härlig mix. Å lite örtsalt på toppen av avokadohalvorna. Så gott!