hummus |

Här kommer en av mina favoriter i kategorin hemlagad snabbmat.

Den är billig att göra. Tar några få minuter att svänga ihop. Är sprängfylld med näring och mättar bra.

Spenatsoppan!

Fräs hackad lök och spenat i lite smör i en kastrull. Tillsätt grönsaksbuljong och en rejäl skvätt mjölk/grädde/kokosmjölk. Låt koka några minuter. Krydda med salt, peppar, muskotnöt, kanske lite chili flakes och någon ört. Gör en redning på maizena och lite vatten. Häll redningen i soppan och vispa ordentligt. Låt allt koka ihop ytterligare någon minut.

Servera med kokta ägghalvor.

Glutenfritt knäckebröd med smör och ost, några perfekta plommontomater och en klick hummus på en tallrik bredvid.

Lite hopplock av det som fanns hemma helt enkelt.

Kör på känsla, krydda med dina favoritkryddor och späd till vad du tycker är lagom konsistens så har du snart skapat din bästa spenatsoppa.

Lycka till!

Ibland rullar livet på i 180. Så är det för mig just nu.

Kom på att jag glömt dela med mig av ett fint restaurangbesök i helgen. Jag blev bjuden av min kompis Kristin som 25-årspresent. Lördagslyx på hög nivå…

Vi hamnade på Pinchos – en tapas-restaurang i Göteborg. Man beställer maten via en app. Får meddelande när det är klart och hämtar själv.

Lite osocial stämning eftersom alla stirrar ner i sina mobiler och hemmakänsla eftersom man hämtar maten själv. Det kanske inte låter så trevligt och lyxigt, men jag gillar det. Väldigt avspänt. Bra service trots mycket självbetjäning.

Maten serveras på rejäla träplankor som man sätter mitt på bordet. Lite avskärmande men snyggt.