A = bäst

Innan jag slutade äta laktos var min favorit i mejerihyllan helt klart a-fil. Mycket krämigare, mildare och godare än vanlig fil.

Dessvärre har det inte varit så lätt att hitta ett likvärdigt laktosfritt alternativ. I butiken där jag brukar handla har de bara vanlig laktosfri fil, men den går bort. Den har en konstig och skarp eftersmak.

Men, härom dagen när jag handlade i en annan butik än vanligt stod den där i hyllan – laktosfri a-fil. Äntligen!!

Kanske läge att börja handla på Ica istället.

Laktosfri a-fil med nektarin, hallon, linfrön, hemmagjord bovetemüsli och kanel (såklart!).

Tillsammans med…

glutenfritt knäckebröd med ägg, kaviar och örtsalt. Så gott!

A-filen satte helt klart guldkant på den här frullen!

Veckans snabba.

Här kommer en av mina favoriter i kategorin hemlagad snabbmat.

Den är billig att göra. Tar några få minuter att svänga ihop. Är sprängfylld med näring och mättar bra.

Spenatsoppan!

Fräs hackad lök och spenat i lite smör i en kastrull. Tillsätt grönsaksbuljong och en rejäl skvätt mjölk/grädde/kokosmjölk. Låt koka några minuter. Krydda med salt, peppar, muskotnöt, kanske lite chili flakes och någon ört. Gör en redning på maizena och lite vatten. Häll redningen i soppan och vispa ordentligt. Låt allt koka ihop ytterligare någon minut.

Servera med kokta ägghalvor.

Glutenfritt knäckebröd med smör och ost, några perfekta plommontomater och en klick hummus på en tallrik bredvid.

Lite hopplock av det som fanns hemma helt enkelt.

Kör på känsla, krydda med dina favoritkryddor och späd till vad du tycker är lagom konsistens så har du snart skapat din bästa spenatsoppa.

Lycka till!

Kvällssol

Det är nu det är läge att njuta av sommaren och ta vara på kvällarna. Man vet inte hur länge det håller i sig.

Igår kväll körde jag och en av mina Lisor spontan kvällsmat-picknick utmed kanalen.

Väldigt simpelt och gott – kycklingklubbor, glutenfritt knäckebröd, fetost- och olivkeso, persikor, cocktailtomater.

Plockmat och dinglande med benen.

Sjukt att solen inte har gått ner helt vid kl. 21.30.

Livet på en pinne!

Fröknäcke

Testade en ny knäcke-variant i morse. Världens enklaste recept och goda som attan!

Fröknäcke – 1 plåt

Blanda:
1 dl linfrön (jag tog krossade)
1 dl skalade sesamfrön
1 dl solrosfrön
1 msk fiberhusk (finns i den glutenfria hyllan)

Rör i:
2 1/2 dl kokande vatten
1/2 dl smält kokosolja

Blanda allt väl. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Toppa med flingsalt och pumpakärnor. Grädda mitt i ugnen på 150 grader i ca 1 timma. Skär eller bryt brödet i bitar. Lägg in dem i ugnen på eftervärme tills de är helt torra.

Njut!

Tunna, spröda och härligt salta!

Glutenfritt kexalternativ

Till gårdagens ostar bakade jag en version av mitt favoritknäcke. Ett glutenfritt substitut till kex som är betydligt mer spännande än kexutbudet i den glutenfria butikshyllan.

Den här gången använde jag en blandning av bovetemjöl och majsmjöl eftersom det var vad skafferiet erbjöd. Kombinationen av fröer och mjölsorter går att variera i det här receptet. En kompis till mig bytte ut mjölet till polenta. Ett tips om man vill ha det lite knastrigare och knaprigare.